안녕하세요, 여러분! 오늘은 간장을 끓이지 않고 만들 수 있는 건강하고 맛있는 '무 장아찌'에 대해 이야기하려고 해요. 무 장아찌는 한국 요리의 대표 반찬 중 하나로, 무우의 상큼한 식감과 간장, 고추 등의 양념이 조화로운 맛을 만들어냅니다. 무장아찌는 반찬으로 즐기기도 좋고, 김밥 안에 넣어 신선하고 건강한 맛을 더해주기도 해요. 이 레시피는 간장을 끓이지 않고 간편하게 만들 수 있어요.
무장아찌의 큰 장점 중 하나는 오랜 기간 동안 신선한 맛을 유지할 수 있다는 점입니다. 냉장 보관하면 1-2년이 지나도 맛이 변하지 않아서, 여러분은 오랫동안 맛있는 무장아찌를 즐길 수 있답니다. 게다가, 이 레시피는 간장을 끓이지 않고 만들어서 번거로운 과정이 없어요. 무우를 마음대로 썰고, 설탕과 간장, 매실 등을 넣고 두면 됩니다. 이제 함께 간장을 끓이지 않고 꼬들꼬들한 무 장아찌를 만드는 법을 알아보도록 할게요!
Cooking Time
- 준비 시간: 2시간
Ingredients
- 무 5개
- 설탕 500g
- 양조간장 5컵
- 매실청 3컵
- 식초 1컵
- 소주 1/2컵
- 고추씨 2스푼
레시피
무우 다듬기
- 무우를 다듬어 씻어서 체에 건져 물기가 마르게 놔두세요.
무우 썰기
- 무우를 큼직하게 썰어주세요. 이 상태에서 무우를 채반에 널어 꾸덕꾸덕 말려 수분을 날려주면 더 좋아요.
무우에 설탕 발라주기
- 용기에 무우를 넣고 설탕을 잘 펴서 발라주세요. 켜켜이 담으면서 설탕을 펴서 발라주는 것이 좋아요.
무 장아찌 숙성
- 누름돌로 눌러 주고 뚜껑을 덮어 이틀 정도 실온에 놔두세요. 가끔 위아래 뒤집어 주세요. 무우에서 수분이 빠져 나와 물이 흥건해져요. 이틀 정도 있으면 무우가 잠길 만큼 수분이 나오고 무우가 좀 쪼글거리는 느낌이 나요.
무청 만들기
- 빠져나온 설탕과 무 물은 따로 냄비에 따라 끓여 무청을 만들어 냉장 보관하고 요리에 쓰면 좋아요.
간장 양념 만들기
- 무우만 남은 통에 양조간장, 매실청, 식초, 소주, 고추씨를 넣어 주고 잘 섞어주고 누름돌로 눌러 놓아요.
완성과 보관
- 아무래도 소스를 끓이지 않다 보니 안잠긴 부분은 상할 수 있어요. 소스를 무로 잠길 만큼 넣고 누름돌로 잘 눌러주면 OK! 시원한 베란다나 서늘한 곳에 2주 정도 놔뒀다가 무만 건져 지퍼백에 넣고 냉장 보관하면 1-2년 끄떡 없어요.
Closing
이렇게 간장을 끓이지 않고 만드는 꼬들꼬들한 무 장아찌 레시피를 소개해 드렸어요. 간단한 과정으로 맛있는 무장아찌를 만들어보세요. 건강하고 맛있는 한식 반찬을 직접 만들어 가족과 친구들에게 자랑해보세요!
