안녕하세요, 추석을 앞두고 제사상에 올릴 특별한 고사리나물 레시피를 소개합니다. 오랜 시간을 들여 고사리를 손질하고 특별한 양념으로 볶아내어 만드는 이 고사리볶음은 맛과 영양이 가득한 명절 요리입니다. 함께 준비해볼까요?
조리 시간
이 레시피의 총 조리 시간은 약 2시간이 소요됩니다.
재료
- 삶은 고사리 300g
- 올리브유
- 물 50ml
- 국간장 1T
- 멸치 액젓 1T
- 설탕 0.5T
- 다진 마늘 1T
- 다진 대파 1T
- 들기름 1T
레시피
단계 1: 고사리 불리기
- 말린 고사리를 찬물에 반나절 이상 약 4~6시간 이상은 물에 담가 불려주세요. 이렇게 하면 삶는 시간을 단축할 수 있어요. 저는 약 2시간을 불려 삶는 시간을 더 길게 주었어요.
팁: 고사리를 충분히 불리면 삶는 시간이 줄어들어 더 쫄깃하고 맛있는 고사리볶음을 만들 수 있습니다.
단계 2: 고사리 삶기
- 냄비에 불린 고사리를 넣고 고사리가 잠길 정도로 물을 가득 넣어주세요.
- 뚜껑을 덮고 냄비에서 김이 올라오면 30분 동안 고사리를 삶아줍니다. 불을 끈 상태로 30분 동안 방치해 놓으세요.
팁: 오랜 시간 고사리를 불리지 않았더라도 고사리를 30분 동안 삶아 뜸 들이면 통통하고 부드럽게 삶을 수 있습니다.
단계 3: 고사리볶음 만들기
- 삶아진 고사리는 물에 가볍게 씻고 물기를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 삶은 고사리 무게를 재 약 300g 준비했어요.
- 팬에 올리브유를 한 바퀴 휙 두르고 다진 마늘과 다진 대파를 넣어 볶아주세요.
- 마늘과 파가 어느 정도 익으면 고사리를 넣어줍니다. 물 50ml를 부어주고 달달하게 볶아요. 고사리볶음 간은 국간장과 멸치 액젓으로 해주었어요. 국간장 1T, 멸치 액젓 1T, 설탕 0.5T 넣고 고사리를 볶아줍니다.
- 고사리에 수분이 없어지고 어느 정도 볶아지면 간을 봐주세요. 싱거우면 국간장을 추가로 넣어 간을 맞추어 줍니다. 간이 되었다 싶으면 깨소금을 넣고 불을 끈 후 들기름을 넣고 섞어줍니다.
팁: 들기름을 마지막에 넣어주면 고사리볶음이 더욱 고소하고 맛있어집니다.
이렇게 간단하게 명절 제사 상에 어울리는 고사리볶음을 만들 수 있습니다. 풍부한 영양과 훌륭한 맛을 느껴보세요. 추석을 맞아 가족과 함께 특별한 음식을 즐기는 것은 언제나 행복한 일이죠. 즐거운 명절 보내세요!
