요즘 시장에서 가지가 푸짐하게 나와, 추석이 다가오는 요즘, 가지를 활용한 맛있는 요리를 시도해보세요. 최고의 요리비결 프로그램에 출연하신 한명숙 요리 연구가의 레시피로 손쉽게 만들 수 있는 '가지 동그랑땡'은 가지의 매력을 뽐내는 요리입니다. 안토시아닌 성분이 풍부한 가지는 나쁜 콜레스테롤을 낮추고 심혈관 건강에 도움을 주며, 다양한 영양소가 풍부하여 여름철 보양 요리로 최적입니다.
소요 시간
30분
재료
가지 1개, 소고기 또는 돼지고기 100g, 부침가루 1/4컵 (50ml), 계란 2개, 다진 대파 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 소금 2꼬집, 진간장 1/2스푼, 참기름 1스푼, 후춧가루 약간
레시피
1. 가지를 썰어요
1. 두꺼운 가지를 씻고 1cm 두께로 잘라주세요. 이렇게 하면 부드럽고 고소한 가지 동그랑땡이 완성됩니다.
2. 가지 속을 파내고 재료를 섞어요
2. 가지를 크기에 맞게 파내고, 다진 고기에 대파, 마늘, 진간장, 후춧가루, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 이 과정에서 각종 양념이 고기에 잘 베어 풍미를 더해줍니다.
3. 계란으로 반죽해요
3. 계란을 풀고 다진 가지에 넣고 섞어주세요. 마지막으로 참기름을 넣고 섞어 완성하세요. 계란이 가지와 고기를 잘 묶어줍니다.
4. 부침가루로 코팅하고 구워요
4. 가지에 부침가루를 골고루 묻혀주세요. 부침가루가 고르게 붙으면 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 팬에 식용유를 두르고 가지 동그랑땡 반죽을 올려주세요. 가운데에 반죽을 채워 넣고 가만히 두어 뒤집기 전에 가볍게 눌러주세요.
5. 마무리해요
5. 뒤집어서 반대 면도 노릇하게 구워주세요. 예쁜 그릇에 담아 내놓으세요. 돼지고기를 사용해도 훌륭한 맛이 나요.
마무리
가지 동그랑땡은 가지를 맛있게 즐기는 방법 중 하나입니다. 가지의 건강에 좋은 성분을 손쉽게 맛볼 수 있는 레시피로, 가족과 친구들과 함께 맛있는 한 끼 식사를 즐겨보세요. 요리의 비결을 알려드렸으니, 지금 바로 부치기 시작해보세요!
